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La première opération qu'exige l'établissement d'une caféyère, est de faire disparoître les arbres qui couvrent le terrain ; . S'il est uni, ou s'il n'a que des pente douces, on doit dessoucher soigneusement, après avoir brûlé tout ce que la hache avoit pu atteindre.— (François Raymond Joseph de Pons « Voyage à la partie orientale de la Terre-ferme, dans l'Amérique méridionale, … », 1806)