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Dans un village qui a une longue tradition endivière et où subsistent toujours trois producteurs, l’idée d’organiser une telle fête est venue il y a 18 ans à un cuisinier du village, Patrick Caloin, aujourd’hui décédé.— (Bruno Trigalet, « Illies La fête de l’Endive, c’est ce dimanche », La Voix du Nord, 1er décembre 2017.)