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Un litre de crème glacée foisonnée à souhait ne contient que 500 grammes de matière contre 1,1 kilo pour un bac de glace traditionnelle.— (« Glaces : De l’air dans le cornet », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 34)
À la décharge des industriels, il faut reconnaître que les glaces foisonnées présentent un grand avantage : moelleuses dès la sortie du congélateur, elles se dégustent sans attendre, contrairement aux glaces artisanales, qui nécessitent un passage au réfrigérateur de 15 min.— (Éric Solal, « La glace sous toutes ses formes », Marie Claire, 7 août 2017.)