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La Haye-Fouassière, 1,709 hab. — Ce bourg doit son surnom aux fouasses , petits gâteaux que les habitants vont vendre dans les communes voisines et à Nantes.— (Eugène Talbot & Armand Guéraud, dans la Petite géographie de la Loire-Inférieure, 2e édition, Nantes : chez L. & A. Guéraud et Paris : chez L. Hachette & Cie, 1850, p. 190)
Située à la sortie d’Aizenay, sur la route de Saint-Gilles. Thérèse et Michel Rorthais fabriquent toutes les traditions des pâtisseries vendéennes : brioche (traditionnelle, feuilletée et brioche de mariage), fouasse, gâteau minute, bottereaux, fion, gâche, quatre-quart, préfou.— (Petit FutéVendée 2009, p.65)
