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Le fugu est un poisson à la chair blanche et délicate, très apprécié en sashimi.— (Marie-Christine Collard, Fugu, 2009)
Lorsque nous nous lançons dans un projet d’écriture, que nous créons une histoire avec nos mots, une sorte de substance toxique, tapie au plus profond de chaque être humain, ressort à la surface, que cela nous plaise ou non. Tous les écrivains ont à faire face, plus ou moins, à ce principe délétère et, conscients du danger qu’il recèle, doivent se débrouiller pour transiger avec. Car autrement, il n’y aurait aucune activité créatrice, dans son sens véritable. (Désolé pour cette étrange analogie : dans le poisson que l’on appelle « fugu », la partie la plus délicate au goût est la plus proche du poison - une similitude sans doute significative).— (Haruki Murakami, Autoportrait de l’auteur en coureur de fond, traduit du japonais par Paul Alexandre, Belfond, 2009, page 99)
Pour retirer la toxine du fugu, il faut enlever notamment le foie, les intestins et les gonades.
