fumage

Dérivé de fumer avec le suffixe -age.

fumage \fy.maʒ\ masculin

1. Action d’exposer à la fumée, le plus souvent pour une meilleure conservation des aliments.
   • En 2007, il s'est installé dans les murs de l'une des plus illustres saurisseries de Boulogne-sur-Mer pour fumer ses harengs dans des coresses, ces fours à bois qui ressemblent à de hautes armoires et où le poisson prend cette saveur et cet aspect inimitables que procure le lent fumage à l'ancienne (vingt-quatre à quarante-huit heures). — (Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dans Libération (journal) du 29 novembre 2010, p.30-31)
2. Opération par laquelle on donne une fausse couleur d’or à l’argent filé, en l’exposant à la fumée de certaines compositions.
3. Action de fumer une terre ou résultat de cette action.
   • Le fumage d’un champ.

• (Région à préciser) : écouter « fumage  »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (fumage), mais l’article a pu être modifié depuis.