galette républicaine

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galette républicaine \ɡa.lɛt ʁe.py.bli.kɛn\ féminin

1. (France) Sorte de galette, de composition pâtissière assez semblable à la galette des rois, et qui se mange lors de fêtes collectives, en janvier, dans les milieux laïcs et républicains.
   • Elle date du temps des Romains, qui fêtaient les Saturnales ; celui qui tirait la fève était désigné roi du jour. Elle a traversé les époques du Moyen-Age à la monarchie et pris le nom de « galette de l’égalité » lors de la révolution. 97 % des Français apprécient la galette avec ou sans fève ; on parle, dans ce cas, de galette républicaine. — (CAP Pâtissier : Mon guide de référence, rédigé par Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain & Thomas Ménard, Éditions Nathan, 2022, p. 296)
   • Cela faisait déjà une année que le PPG (Parti du peuple de gauche) avait été fondé. Aussi Christian avait-il décidé, en accord avec les adhérents directs, de renouer avec la traditionnelle galette républicaine, abandonnée depuis plusieurs années au profit de délicieux petits fours salés et sucrés. — (Isabelle Belloc, Petites nouvelles, poèmes et jeux divers, Éditions Jets d'Encre, 2017)
   • Pour ces deux gâteaux d'1,20m de diamètre, il a conservé la même recette mais les proportions ont été multipliées par 40: 5 kilos de pâte feuilletée et 7 kilos de poudre d'amande. En outre, ces galettes républicaines ne contenaient volontairement pas de fèves. — (« A l’Élysée, deux galettes d'1,20 mètre de diamètre... sans fève », dans Vosges Matin (www.vosgesmatin.fr), le 13 janvier 2018)

• galette de l’égalité