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(Médecine) Réaction naturelle qui a lieu notamment lors d'une hyperglycémie.
... Certaines épices, telle la cannelle, améliorent la tolérance au glucose et bloquent la réaction de glycation, qui endommage la paroi des vaisseaux sanguins.— (Audrey Levy– Doper son système immunitaire- Le Point N°2131 18 juillet 2013 page 46)