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(Œnologie)Goût de moisi donné par le bouchon en liège du contenant à diverses boissons (champagnes, vins, cidres, bières, liqueurs, sirops, eaux minérales, whisky, etc.)
Tout comme le vin, le whisky peut présenter ce défaut appelé « goût de bouchon ». On ne sait pas encore expliquer scientifiquement ce phénomène même si l’on connaît les molécules qui en sont à l'origine— (Philippe Juge, Le Whisky pour les nuls, 2014)
Il existe de nombreux goûts de bouchon, allant de l’imperceptible au plus détestable. Il ne faut pas confondre le goût de chêne boisé d’un bouchon avec celui provenant de la futaille.— (Gérard-André Nau, Pour l’amour du vin authentique, 2001)
