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(Cuisine)Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation.
Ce restaurant a une spécialité de gras-double.
La concierge est devant la porte d’allée, en train de donner une recette de gras-double à une collègue.— (Frédéric Dard, San-Antonio chez les gones, Pocket, 2013, page 140)
Et comme la dame s’inquiète, le patron lui assène avec une patience outrée qui cache mal son agacement : – Mais non, madame, c’est pas gras, l’gras-double. Y a rien d’gras dans les abats !— ( Philippe Delerm, Le bistrot lyonnais, dans La sieste assassinée, Gallimard, coll. Folio, 2001, page 74)
— Aux armes ! Tous laisseraient le gobelet d’étain pour prendre l’écuelle à cartouches et piqueraient, non plus dans le petit-salé de faubourg avec leur couteau de treize sous, mais dans le gras-double des bourgeois, avec la fourchette à une dent qui est au bout du flingot.— (Jules Vallès, L’Insurgé, G. Charpentier, 1908)
Je ne sais pas si mon frère se sentait également dévalorisé par ces :« Regarde-moi ce pacha, ce bibendum, ce gros-lard, ce paquet de couennes, ce gras-double, ou bien gros plein de soupe », lui qui, garçonnet bien rond et « amuseur public », cachait peut-être bien une peine sous ses mics-macs de clown, masquait peut-être bien une overdose de compromis .— (Noëlle Le Dréau, Renaître grâce à la psychogénéalogie : Les clés du décodage familial de l'inceste, chap. 13 : Les cris en t'aime, Paris : InterEditions, 2013, p. 218)