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Étymologie
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Nom commun
grignage \ɡʁi.ɲaʒ\ masculin
- Scarification du pain avant l’enfournement.
Les pâtons pouvaient passer au grignage.
— (Françoise Le Mer, Autopsie d’un mensonge: Le Gwen et Le Fur - Tome 19, 2018)Pour un boulanger, le grignage (ou le lamage) consiste à faire une entaille sur le pâton avant de l’enfourner, permettant ainsi au pain de mieux lever.
— (France Mutuelle Magazine, no 177, juillet-août-septembre 2023, page 64)
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions