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La recette officielle de la pasta alla carbonara n’inclut, en effet, rien d’autre que le jaune d’œuf, le pecorino, un fromage au lait de brebis, et, sous un tour de moulin à poivre, des tranches de joues de cochon séchées, le guanciale, confites dans leurs gras.— (Allan Kaval, Des spaghettis à la carbonara en boîte ? Scandale et colère en Italie contre la nouvelle conserve de Heinz, Le Monde. Mis en ligne le 5 septembre 2024)
