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En ce qui concerne le goût d’une chose ; du point de vue du goût.
Il évoque pour moi irrésistiblement celui de la cancoillotte. Quelque chimiste de l'époque avait concocté une concoction pseudo-alimentaire, à base de pétrole peut-être, et qui était supposée imiter, superficiellement tout autant que gustativement, ce charmant produit de la fromagerie franc-comtoise « à pâte molle et fermentée. »— (Jacques Roubaud, La Bibliothèque de Warburg, version mixte, Paris : Le Seuil, 2002, chapitre 56 : Tout simplement, tout stupidement, un ersatz de Projet)
Et s’il reconnaît un côté « amusant » au citron caviar, dont les perles éclatent en bouche, « gustativement, il est décevant », contrairement au yuzu, très apprécié des cuisiniers.— (journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 19 août 2023, pages 32-33)