hominy

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Français

Étymologie

Du powhatan, probablement de uskatahomen[1] ou de appuminnéonash ("maïs séché")[2].

Nom commun

Singulier Pluriel
hominy hominys
\ɔ.mi.ni\

hominy \ɔ.mi.ni\ masculin

  1. Mets amérindien composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi). Ce traitement, appelé nixtamalisation, permet entre autres de retirer l'enveloppe des grains, ainsi que de rendre ces derniers plus digestes.
    • Si la recherche d’hominy mexicain s'avère difficile dans votre région, vous pouvez acheter du maïs blanc précuit pour réaliser votre recette.

Synonymes

Traductions

Références

  1. ↑ Angus Stevenson, Oxford Dictionary of English, 2010, Oxford university Press
  2. ↑ John Ayto, An A-Z of Food and Drink, 2002, Oxford university Press

Voir aussi

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