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(Conchyliologie) Espèce d’huître du genre Ostrea, traditionnellement élevée depuis des siècles en Europe pour sa chair.
La vente et l’exportation de l’huître indigène (désignons-la par le nom d’huître plate, car aujourd’hui l’huître du Tage doit être considérée comme indigène), la vente et l’exportation de l’huître plate ont-elles diminué depuis l’apparition de sa rivale sur le marché ?— (Rapport relatif à la génération et à la fécondation artificielle des huîtres, dans la Revue maritime et coloniale, tome LXXVI, Berger-Levrault, Paris, 1883, page 297)
L’huître plate, espèce indigène quasi-disparue des littoraux européens, est au cœur d’un effort de restauration.— (Gwenvaël Delanoë Le Berre, Sauvée de la disparition, l’huître française fait son retour, reporterre.net, 21 décembre 2023)
L’huître plate, c’est d’abord une longue histoire rappelle Hélène Cochet. Prisée dès l’Antiquité, l’huître naturelle élevée et pêchée sur les côtes françaises était exclusivement la plate.— (« On la sauvegarde par passion » : à Locoal-Mendon, les ostréiculteurs mobilisés pour l’huître plate, ouest-france.fr, 20 mai 2024)
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