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Faire attention à la sève visqueuse et collante du jaque. Lorsqu'il n'est pas mûr, il est apprêté comme un légume. Comme fruit, le jaque est consommé cru ou cuit, coupé en morceau ou rapé. On le transforme également en confiture.— (article Présentation, usages, cuisson et achat du jaque, site web Guide des aliments, consulté le 20 janvier 2013)
Quatre-vingt mille têtes armées; trente mille harnois blancs, jaques ou brigandines.— (Victor Hugo, Notre Dame de Paris, 1832)
Le roi était à cheval, vêtu de l'habillement court et étroit qu'on nommait un jaque.— (Prosper de Barante, Histoire des ducs de Bourgogne. t1, 1821-1824)
Probablement[1] issu de jacques, sobriquet donné aux paysans insurgés de 1358, parce que ce vêtement court et simple rappelait celui porté par les paysans → voir marcel en français moderne ; un emprunt à l'espagnol jaco, issu de l'arabe šakk (« cotte de mailles, mailles d'armure ») ne convient, ni du point de vue phonétique, ni du point de vue historique : c'est le français qui est à l'origine du mot dans les autres langues romanes.
Nom commun
jaque *\Prononciation ?\masculin ou féminin (l’usage hésite)
(Habillement)Jacque, tunique rembourrée, serrée et courte, munie de manches.
Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881–1902 → consulter cet ouvrage
Carthagène des Indes (Colombie) : écouter « jaque »
Références
šāh dans Walther von Wartburg, Französisches Etymologisches Wörterbuch. Eine darstellung des galloromanischen sprachschatzes, Bonn, 1928. Première colonne, sous le sigle sp. jaque.
