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Du vieux slave *jęčьmy (pluriel *jęčьmene) qui donne le polonais jęczmień(pl), le russe ячмень, l'urkainien ячмíнь, le slovaque jačmeň ; plus avant du radical indo-européen commun *anc- (« courbé » → voir ancus et uncus) dans les langues slaves, l'orge est proprement la céréale qui se courbe quand elle est mure.