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Race laitière de taurin, originaire de l’île anglo-normande de Jersey, à robe fauve.
La jersiaise est le type parfait de la petite vache.— (Bulletin des engrais - Volume 9, Numéros 173 à 196, 1936)
Il concerne principalement lʼélevage intensif de vaches laitières et fait appel à des races exotiques (mont-béliardes, jersiaises).— (Ndèye Fatou Diop Guèye, Salimata Seck Wone, Moussa Sy, Agriculteurs dans les villes ouest-africaines : Enjeux fonciers et accès à l’eau, 2009)
L'impossible vache bleue de Chagall m'a fait saisir l'essence de la vache plus que la jersiaise qui broutait dans le champ du vieux Ferdinand.— (Antonine Maillet, Clin d’œil au Temps qui passe, Leméac, 2019, page 161)
Les vaches de mon père, des Jersiaises transportées de leurs îles anglo-normandes natales, très fragiles, très rares et très précieuses, mais formidables crémières, ressemblaient à la biche de Blanche-Neige, avec leur robe brune, leurs yeux de velours et leurs grands cils.— (Emmanuel de Waresquiel, Voyage autour de mon enfance, Tallandier, 2022, page 33)
Notes
Peut être utilisé avec une majuscule (Jersiaise) pour mettre en avant le fait qu’on donne un caractère générique au mot.
