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D’après le Dr Ed. Palmer, le Jicama est très cultivé au Mexique, où l’on a soin d’enlever les fleurs afin de conserver aux racines toute leur valeur alimentaire.— (M.A. Pedroso, Note sur le « Jicama » du Mexique (Pachyrhizus angidalus Rich.), Journal d’agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial, 31 mars 1910, page 89)
Même les vendeurs de mangues marinées, de goyaves au sel pimenté, de jicama rafraîchi avaient déjà quitté le trottoir devant l’école quand, éblouies par le soleil couchant, Mai et moi le voyions arriver au loin, cheveux au vent, arborant un sourire enflammé, incomparable.— (Kim Thúy, Ru, Éditions Liana Levi, 2010, réédition Le Livre de poche, 2012, pages 95-96)
En Europe, vous trouverez du jicama dans des épiceries latinoaméricaines ou asiatiques (qui offrent des produits exotiques d’origines diverses).— (Raphaël Kellman, Quand l’intestin s'en mêle…, 2014)
Le jicama est un légume croquant à la saveur douce, pomme de terre. Meilleur cru, c’est aussi une excellente source d’inuline, une fibre soluble qui agit comme un prébiotique, en venant nourrir les bonnes bactéries de l'intestin.— (Suzy Cameron, Un repas vegan par jour, 2020)
