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La jubarte fait des sauts spectaculaires hors de l’eau et son chant est très élaboré.
Le 5 décembre 1863, sur les côtes d’Australie, une baleine d’une espèce qu’on n'a pas pêchée jusqu’ici, une jubarte (baleine à aileron dorsal), est atteinte à son tour par une bombe empoisonnée : frémissement général qui dure deux minutes, puis pendant deux minutes encore, mouvement de progression automatique, après quoi l’animal chavire, se renverse et coule.— (Victor Meunier, Édouard Riou, A. Mesnel, Les Grandes Pêches, 2e édition, 1871)
