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(...) viandes, poissons, fruits, légumes : leur jutosité est due à la rupture des cellules, qui en libère le liquide intracellulaire.— (Hervé This, Les ravioles à cœur liquide, in Pour la Science, février 2010)
M. le docteur Cazalis, qui a assisté aux vendanges de M. d'Aurelle de Paladines, à Boufarik (Algérie), et ajoute que si, vraiment, ce semis d'Herbemont tient ses promesses et si, en gagnant en fertilité et en jutosité, il ne perd rien de la résistance de sa race.— (Le Messager agricole, volume 28, 1887)