lait clair \Prononciation ?\ masculin
et, comme la véritable source de tout le mal est une humeur crasse et féculente, ou une vapeur noire et grossière, qui obscurcit, infecte et salit les esprits animaux, il est à propos ensuite qu’il prenne un bain d’eau pure et nette, avec force petit-lait clair, pour purifier par la féculence de l’humeur crasse, et éclaircir par l’eau, le lait clair la noirceur de cette vapeur.— (Molière, Monsieur de Pourceaugnac, acte I, scène IX)
Petit-lait clair > désigne constamment dans ces recherches, le liquide presque limpide qui reste après avoir séparé du petit-lait ( syrte ). le serai, et qui ne contient plus d’autres parties essentielles que le sucre de lait dissous : il équivaut au terme de sérum chimiquement parlant, il dénomme encore ce que l’on entend vulgairement par petit lait des vachers (f Sannen-schotten, motten ). Tout en convenant que ce terme de petit-lait clair n’est pas absolument caractéristique, puisque le petit-lait syrte est clair aussi. On n’a pas cru devoir l’échanger contre la cuite de Lullin, trop générale encore, ni contre petit-lait pur, parce qu’il n’est pas non plus absolument pur.— (Arsenne Thiébaut de Berneaud, Nouveau manuel complet de la laiterie, Encyclopédie Roret, 1842, page 247)