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Ici, y a ce qu’on appelle le lomito (filet), qui est à la fois d’une tendreté invraisemblable et d’une saveur inégalable !— (Mikhaïl Wadimovitch Ramseier, Pulpa negra, 2008)
Nous formions un trio inséparable, dévoreurs de lomitos et d’aubes, buveurs novices de vins âpres et secs, et d’amours, dans les pires tavernes, seigneurs naïfs de la danse et de la nuit.— (Luis Sepúlveda, Une maison à Santiago, nouvelle du recueil Rendez-vous d’amour dans un pays en guerre. Traduit de l’espagnol (Chili) par François Gaudry. 1997.)