mahonnaise

Le Bulletin de la Société française d'histoire de la médecine et de ses filiales, vol. 32 à 33, Alphonse Picard & Fils, 1938, indique : « Chose inattendue, le bénéfice le plus durable de la prise de Mahon, en 1756, a été recueilli par les gourmets : c'est de cette ville que le cuisinier du maréchal de Richelieu a rapporté la sauce « à la Mahonnaise » notre délicieuse mayonnaise. » — Voir l'étymologie de mayonnaise.

mahonnaise féminin

1. (Désuet) Variante de mayonnaise.
   • Dans nos dîners il est des convives qui appellent bayonnaise notre salade de volaille ; et il en est qui , croyant mieux parler, lui donnent le nom de mayonnaise. Nous devons dire mahonnaise. Cette salade fut introduite en France par M. le Duc de Richelieu , revenant de Mahon ; il l'appelait la mahonnaise. — (M. Bouyon, « Pensées et caractères », dans les Mémoires et analyse des travaux de la Société d'agriculture, commerce, sciences et arts de la ville de Mende (1840-1841), Mende : imprimerie de J.J.M. Ignon, s.d., p. 82)
   • Ce qui nous confirmait dans le sentiment que Lachaise cachait ses provisions, c'est que nous ne vîmes en tout et pour tout que les deux œufs de la mahonnaise, alors que les bruits de son poulailler attestaient qu'il s'en produisait beaucoup. — (Léonce Bourliaguet, Les canons de Valmy, illustré par René Peron, Société nouvelle des Éditions G.P., 1964)

mahonnaise \Prononciation ?\

1. Féminin singulier de mahonnais.
   • Ce matin-là, la petite créole n’a pas pu se lever. Comme une balancelle mahonnaise prise dans les glaces du Nord, le froid l’étreint, la paralyse. — (Alphonse Daudet, Le miroir, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre de Poche, 1974, pages 227-228)

• « mayonnaise », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage