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(Vieilli)Commerçant qui vendait les restes des tables bourgeoises ou des restaurants.
Signalons un métier qui tend à se décentraliser : c’est le bijoutier ou le marchand d’arlequins ; c’est la récolte des dessertes chez les bourgeois et chez les restaurateurs. Ces milliers de portions incomplètes sont enveloppées dans du papier ; le bijoutier les trie, les assortit, les fait valoir, les présente sur des assiettes propres.— (Le Petit Français illustré. Journal des écoliers et des écolières, 1895)
Elle se dirigea vers un marchand d’arlequins. Triste endroit pour souper ! On y servait, réuni sur une seule assiette, un mélange hétéroclite (d’où son nom) de reliefs plus ou moins avariés, collectés dans les restaurants voisins.— (Catherine Guigon, Les Mystères du Sacré-Cœur, t.1 : Les vignes de la République, 2013)
