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La matza casher pour Pessa'h (ou matza shmourah, par opposition au pain azyme ordinaire) est fabriquée avec une farine spécialement contrôlée, depuis le moment où le blé est coupé jusqu’au moment où elle est trempée dans l’eau et cuite rapidement dans les 18 minutes.— (Ted Falcon, David Blatner, Le Judaïsme Pour les Nuls, 2015)
Mélangez les œufs, la farine de matza, l’ail, le gingembre haché finement, l’huile de coco, les herbes ciselées finement, le shot d’huile et d’eau.— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 28 novembre 2022, page 14)
