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Note : Ce mot lorrain ne semble pas être connu en dehors de la Meurthe-et-Moselle et des Vosges. Léon Zéliqzon Référence nécessaire ne le mentionne pas dans son dictionnaire des patois de la Moselle, tandis que Nicolas Haillant en donne la définition d'une sauce liquide d'assaisonnement de la salade[1]. En revanche, Charles Sadoul dit qu'il peut s'écrire murotte et le considère comme synonyme de migaine ou de casmant dans le Nord de la Meuse[2].
J’ai 35 ans de cuisine derrière moi. C’est ma grand-mère qui m’a appris la recette de la meurotte, cette sauce crémée rehaussée de vinaigre qui se marie bien par exemple avec les pissenlits.— (Christine Pierson in La recette de la Meurotte, Est Républicain du 27 novembre 2009)
(Lorraine)(Gastronomie) Toute sauce dans laquelle entre de la crème.
Les sauces dans lesquelle entre prend le nom générique de meurotte.— (Charles Sadoul, La Cuisine Lorraine, in Le Pays lorrain : revue régionale bi-mensuelle illustrée., https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6579169g/f31) (1936).
Ce qui fait la tourte lorraine, c'est la migaine, la meurotte, analogue à celle de la quiche. — (Charles Sadoul, La Cuisine Lorraine, in Le Pays lorrain : revue régionale bi-mensuelle illustrée., https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6579169g/f34) (1936).