miraculine

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Étymologie

Dérivé de miracle avec le suffixe -ine. La baie du miracle n'a pas de goût mais modifie le goût des aliments acides, cela a été considéré comme un miracle.

Nom commun

Singulier Pluriel
miraculine miraculines
\mi.ʁa.ky.lin\

miraculine \mi.ʁa.ky.lin\ féminin

  1. (Biochimie) Glycoprotéine extraite du fruit miracle et utilisée comme édulcorant avec des aliments acide.
    • La miraculine n'est pas sucrée, mais elle modifie la perception humaine des aliments acides tels que les agrumes.
    • La miraculine a été identifiée en 1968, mais il a fallu attendre 2011 pour que le mécanisme moléculaire de modification du goût soit décrypté. — (Loïc Briand, Le goût, une affaire de nez ?: 80 clés pour comprendre le goût, 2020)

Traductions

Anagrammes

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Voir aussi