mise en place

De mettre en place.

mise en place \mi.z‿ɑ̃ plas\ féminin

1. Installation.
   • Parmi les modifications importantes, il faut encore citer la mise en place d’un système de réchauffage pour empêcher les carburateurs de givrer. — (Dieudonné Costes et Maurice Bellonte, Paris-New-York, 1930)
   • Dès les années 1930, une volonté de rompre avec la routine maïsicole s’exprime, notamment au travers de la tenue d’un congrès international à Pau et par la mise en place des structures, telles que la station de génétique du maïs de Saint-Martin-de-Hinx (1932). — (Alain Drouard et Jean-Pierre Williot, Histoire des innovations alimentaires: XIX^e et XX^e siècles, L’Harmattan, 2007, page 243)
   • Technique intéressante par son coût réduit tout en permettant de construire des forteresses solides, la motte castrale va devenir l’outil privilégié de la mise en place de la société médiévale. — (Des paysages à voir et à lire en Bourgogne, Dijon : Educagri, 2009, page 84)
2. (Cuisine) Dans un restaurant, préparation à l’avance de tout ce qui concernera le futur service : en cuisine, préparation de ce qui sera nécessaire pour le dressage des assiettes commandées, et en salle, préparation des tables, etc.
   • Gilbert continua la mise en place de son bar pour le service de midi, des effluves aromatiques filtraient déjà par la porte battante de la cuisine où Rosa, une femme plantureuse de corps et d’esprit, préparait avec une volubile énergie nourricière une gibelotte. — (Jean-Luc Blanchet, Marée blanche en Atlantique, Geste éditions, 2010, chapitre 6)

sens lié aux restaurants

• MEP

• mise en route

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