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(Emploi adjectival)Blé mitadin. un grain de blé mitadin présente un albumen plein de farine et non de semoule. A l'écrasement, il va engendrer des pertes en farine au sein des semouleries et affectera par conséquent qualité et rendement. Les pluies en cours de cycle occasionnent ce défaut physique de la marchandise. Pour déterminer le taux de mitadin au sein d'un lot de blé dur, un farinotome de Pohl est largement utilisé en france et dans le monde. Il s'agit d'un plateau avec un couteau qui permet de couper dans la largeur les grains, il reste au laborantin le comptage des grains non vitreux (mitadin) et vitreux afin de déterminer le pourcentage. La détermination peut également etre réalisée lorsque le grain est entier, un grain mitadin étant plus opaque qu'un grain sain et vitreux.
