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Art du mélange des boissons pour réaliser des cocktails.
« Le long drink qu’on fabrique soi-même dans le verre côtoie désormais des préparations toutes faites, la plupart sous forme de liqueurs de fruits aux couleurs souvent marquées. Les professionnels lui donnent le nom de « mixologie ».— (François Julien-Labruyère, Cognac story : Du chai au verre », page 318, 2008)
La mixologie, c'est l'art d'inventer et de réaliser des cocktails en mélangeant alcools, liqueurs ou bitter aromatiques pour parvenir à un équilibre de saveurs parfait.— (Frédéric Le Bordays, Cocktails, l'art de la mixologie: 60 recettes + 1 Boston Shaker, Hachette, 2014)
J'ai beaucoup d'admiration pour Ago, que je surnomme le Ferran Adrià de la mixologie tant il a donné une dimension différente à l'art du cocktail, revisitant les classiques et élaborant des créations en faisant appel à des arômes nouveaux, des textures différentes, des techniques jusqu'alors ignorées par sa profession.— (Hélène Darroze, Mes recettes en fête, Le Cherche Midi, 2015)
