mondage
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Étymologie
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Nom commun
mondage \mɔ.daʒ\ masculin
- (Meunerie) Élimination de la pellicule de l'amande ou du riz qui deviennent blancs.
Le mondage ou blanchiment retire la pellicule qui dissimule la blancheur de l’amande par un trempage… suivi d’un passage entre deux rouleaux de caoutchouc, et enfin d’un séchage.
— (Anne-Sophie Rondeau, L'amandier, 96 p., page 70, 1997, Actes Sud, Le nom de l'arbre)