nikitouche
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Étymologie
- Du espagnol niquitoso (« minutieux »).
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| nikitouche | nikitouches |
| \ni.ki.tuʃ\ | |
nikitouche \ni.ki.tuʃ\ masculin
- (Cuisine) Boulette de semoule fine et d'œuf, cuite à la poêle dans de l'huile d’olive, spécialité tunisienne.
Le samedi midi ne sentait plus les nikitouches. L'odeur aseptique de la peinture fraîche « attention à la rampe » remplissait les narines des Sarcellois.
— (Annie Fitoussi, La Mémoire folle de Mouchi Rabbinou, éd. Mazarine, 1984)
- (Par extension) Plat servi avec ce type d'accompagnement.
Souvent, il s’agissait d’un simple bouillon de poulet dans lequel on jetait quelques pâtes à la semoule (nikitouche, hlailem) ou à la farine (reuchta).
— (La pensée de midi, numéros 13 à 15, 2004)