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Des noix de ginkgo en coque.Des noix de ginkgo dans la cuisine japonaise.
noix de ginkgo\nwa də ʒɛ̃.ko\féminin, singulier et pluriel identiques
Partie de l’ovule de ginkgo, débarrassé de la partie charnue jaune orangée fétide (la sarcotesta), et constitué d’une partie tégumentaire très dure de couleur crème (la sclerotesta) renfermant une « amande » vert-jaune, comme une pistache constiuée elle-même d’un nucelle entouré d'une dernière partie tégumentaire très fine (l’endotesta). On consomme l’amande, qui possède une douce saveur résineuse, dans les pays asiatiques.
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