olive de Kalamata

De olive, et Kalamata, d’après son lieu d’origine

olive de Kalamata \ɔ.liv də ka.la.ma.ta\ féminin

1. Variété d’olive provenant du sud de la Grèce, aux alentours de Kalamata et de la région du Magne, utilisée pour produire une huile réputée.
   • Pour le chef étoilé Alan Geaam, la mélasse de grenade, ou narsharab, est le fil bien rouge qui réunit ses origines libanaises et ses inspirations parisiennes dans son fameux Pigeon laqué à la mélasse de grenade, navet boule d’or et céleri, ou le Poulpe laqué à la mélasse de grenade, blé vert, olives de Kalamata et grenade fraîche, ou encore le Black falafel au charbon végétal, anguille fumée et laquée à la mélasse de grenade… — (France Mutuelle Magazine, n^o 178, octobre-novembre-décembre 2023, page 54)
   • Originaire de la ville de Kalamata en Grèce, l’olive de Kalamata est une variété d’olive très appréciée pour sa texture et son goût unique. — (site www.oleiculteur.com, 5 mai 2023)
   • L’olive de Kalamata, servie à l’apéritif ou à table, est la plus célèbre et la plus sollicitée dans le monde. — (site www.toutelagrece.com)