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Poissons du Baïkal, Les omouls que l’on pêche près de l’embouchure de la Sélenga n’ont pas plus de deux empans de longueur, tandis que ceux que l’on prend près de la baye de Tchivirkoui sont énormes.— (P.S. Pallas, (traduit par G. de La Peyronie)Voyages de m. P.S. Pallas en différentes provinces de l’empire de Russie, Éd. Maradan, Paris, 1793)
Entrée : filets d’omoul séchés et fumés (plus discret que le hareng préparé dans le même style). Deuxième entrée (pour un dîner d’apparat c’est un minimum) : beignets d’omoul. Le tout arrosé de vodka au sorbier .— (Pierre Rondière, Démesurée et fabuleuse Sibérie, Éd. Hachette, 1962)
Sur la petite table de la kitchenette trône une bouteille de vodka. Quelques tranches d’omoul fumé, une salade de chou aux carottes ainsi que du pain noir agrémentent le dîner.— (Caroline Riegel, Soif d’Orient. Du Baïkal au Bengale, Phébus, 2008, page 32)
à Slioudianka au bord du lac Baïkal j’ai travaillé quelques jours dans une usine de séchage et fumage de poissons, principalement d’omouls, mais aussi d’ombres, d’esturgeons, de lavarets, de chabots, de truites, de brochets, de perches, de carassins, occasionnellement de tanches, et parfois aussi de golomiankas, qui sont de tout petits poissons à la chaire rose et presque transparente ; — (Christian Garcin, Les Nuits de Vladivostok, Stock, 2013, page 165)
