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Cette locution fut également créée par analogie avec l’« or noir » qui désigne le pétrole, et l’« or blanc », qui désigne la neige, afin de tenter de faire ressortir la richesse pour l'humanité que peut représenter les espaces naturels.
Le projet va au-delà du caoutchouc : la forêt est désormais un or vert qu’il convient de valoriser afin d’attirer les financements internationaux. Des scieries écologiques sont ouvertes, approvisionnées en bois durable.— (Bruno Meyerfeld, « Cette réserve a perdu sa raison d’être » : en Amazonie, le rêve brisé d’une forêt durable, Le Monde. Mis en ligne le 26 août 2020)
(Par analogie)Aliment de couleur verte de haute valeur commerciale au sein d’un marché.
Dans plusieurs pays, tels la Côte d’Ivoire et le Mexique, l’avocat est appelé or vert.
La pistache, le cannabis, la spiruline, l’ortie, l’algue, le thé ou encore le tamanu sont parfois appelés or vert.