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Chez les Mollusques, les Gastéropodes aquatiques tels le buccin (Buccinum undatum) possèdent une structure chimioréceptrice, l'osphradie. Elle correspond à un organe sensoriel associé à la surface respiratoire.— (Stéphane Tanzarella , Perception et communication chez les animaux, éd. Dd Boeck, 2005)
La principale fonction de l’osphradie est de tester le niveau de salinité, la teneur en oxygène de l'eau, la présence de particules de nourriture dans l'eau.
