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Du latin pericarpum, lui-même du grec ancien περικάρπιον, perikarpion (« péricarpe ») composé de περί, perí (« autour ») et de καρπός, karpós (« fruit »).
Envisagés sous le rapport de la nature de leur péricarpe, les fruits sont dits secs, quand le péricarpe est mince, sec et membraneux, comme les haricots, les petits pois ; ils sont charnus, comme dans le melon, quand le péricarpe est épais et succulent.— (André Talmont, À travers champs, bois et coteaux, Limoges : chez Marc Barbou & Cie, 1887, p. 80)
Il écrivit cet axiome sur le tableau : Toute plante a des feuilles, un calice et une corolle enfermant un ovaire ou péricarpe qui contient la graine.— (Gustave Flaubert, Bouvard et Pécuchet, Lemerre, Paris, 1881)
Dans les péricarpes secs, le plus commun est la capsule, dont la boîte est d’une forme et d’une capacité très-variable ; elle est elliptique, ou orbiculaire, ou en croissant, ou bien elle offre la forme d’une silique, comme la grande chélidoine.— (Les fleurs animées, par J.-J. Grandville, texte par Taxile Delord & le comte Fœlix, tome 2, Paris : Librairie Martinon, 1857, page 126)
Le péricarpe du caryopse est incolore ou coloré (rouge, mais aussi ambré, noir...).— (Luc Rosenzweig, Un rêve de riz, Le Monde, 18 août 1999)
Le vert n’est pas encore mûr ; le noir l’est presque (cueilli jaune, il devient brun ou noir après séchage) ; le blanc, cueilli à pleine maturité, est plongé dans de l’eau de source pour en ôter le péricarpe et ne garder que le noyau couleur crème ; le rouge, très mûr, prend une teinte brique après séchage.— (Stéphanie Noblet, Dix idées reçues sur le poivre, Le Monde, 19 février 2018)
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