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(Botanique) Masse de tissu cellulaire placée, quand elle existe, autour, à l’intérieur ou à côté de l’embryon, et destinée à lui fournir les premiers matériaux de son accroissement.
Le fruit étant détaché de l’arbre, il faut séparer la pulpe du périsperme, ce périsperme étant ce que nous nommons les grains de café.— (Alphonse Chevallier, G.-É. Coubard d’Aulnay, Le café et son histoire, 2022)