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Le Rapport de 1990 sur les corrections orthographiques du français préconise de franciser les formes étrangères en respectant leur prononciation d’origine, et cite explicitement paella-paélia.
Néanmoins, le mot paella était lexicalisé en français bien avant le Rapport de 1990, avec l’orthographe espagnole mais la prononciation française (\pa.ɛ.la\).
L’usage de cette orthographe est donc quasiment inexistant, et celui de la prononciation « à l’espagnole » (\pa.e.lja\) très rare en dehors des régions à influence espagnole directe.
