passata

Utilisation du mot italien.

passata \pa.sa.ta\ féminin

1. (Cuisine) Purée de tomate liquide.
   • Dans un grand bol ou un saladier, mélangez la passata de tomates avec l’huile d’olive, une 1/2 c. à café de sel de mer, l’ail haché, le piment, les lentilles égouttées, la courge râpée, les olives hachées, les câpres et le zeste de citron. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 18 novembre 2022, page 14)
   • Versez la passata de tomates dans une casserole, ajoutez l'eau puis le mélange oignons, ail et pois chiches. — (Alexandra Retion, Stéphanie de Turckheim, Régime crétois, 2018, page 180)
   • Ajouter les tomates, le romarin, le sucre, le ketchup, les câpres, le vinaigre, verser la passata, saler et poivrer. — (Lene Knudsen, Mes recettes à la cake factory, 2022, page 156)

• coulis de tomates

passata \pas.ˈsa.ta\

1. Féminin singulier de passato.