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Nous terminons en disant que l’élevage à l’écurie est un puissant agent de modification : le cheval de pur sang anglais, le boulonnais et le percheron en sont des exemples frappants.— (Jean Déhès, Essai sur l’amélioration des races chevalines de la France, École impériale vétérinaire de Toulouse, Thèse de médecine vétérinaire, 1868)
Bien sûr, la race du cheval importe au premier chef : un percheron n'est pas échangeable avec un cheval de sang.— (Nicole de Blomac, Bernadette Barrière, Cheval limousin, chevaux en Limousin, 2006)
Il est gras comme un jambon et il a un derrière de percheron.— (Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 347)
