petit lissé
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Étymologie
Locution nominale
petit lissé \Prononciation ?\ masculin
- Degré de cuisson du sirop de sucre, quand on peut le tirer entre les doigts en formant un fil fin et fragile.
La cuisson du sucre se fait suivant différents degrés de « cuite », portant en pratique des noms spéciaux : nappe, petit lissé, grand lissé, perlé, filé.
— (Georges Brunerie, Les Industries alimentaires et leur organisation, 1949, p. 31)
Traductions
Références
- Centre national de ressources textuelles et lexicales, 2009 lissé → consulter cet ouvrage
- « petit lissé », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage