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(Boucherie, Cuisine)Morceau découpé dans un animal de boucherie.
Débiter : Couper en quartiers la carcasse d'un animal de boucherie, en morceaux une volaille, un lapin, une pièce de viande.— (Ariane Archambault, Jean-Claude Corbeil, La Cuisine au fil des mots - Dictionnaire des termes de cuisine, aux éditions Québec Amérique, 2011)