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Le pindjour restant peut être conservé soit au frais recouvert d’huile d'olive (1 semaine maximum), soit congelé (1 mois environ) ou bien plus classiquement stérilisé en pot (jusqu’au prochain été).— (Gabrielle, « Pindjour (en tartines pour l’apéritif) », Recettes autour du monde et voyages en charentaises, 9 juillet 2015.)
