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Ils nous ont servi la piperade de saison avec du jambon de Bayonne poêlé et un vin rouge basque sensationnel.
Voilà un plat typique des tables basques, piperada « la piperade » , mot d’origine gasconne où l’on retrouve piper « piment » en basque comme en gascon, du latin piper « poivre ».— (Jean-Baptiste Coyos, Le Pays basque Pour les Nuls, 2011)