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Le pisay qu’on fait dans le Lyonnais et le Dauphiné en est une preuve : il n’est composé que de terre franche et pulvérisée , ensuite un peu mouillée et bien battue— (Antoine Chrysostome Quatremère de Quincy, Dictionnaire historique d'architecture, tome 1, 1832)
Quoique la pierre soit assez abondante et très bonne dans le département, on fait beaucoup de maisons en terre, ou, dans le patois du pays, en pisay ou pisé, nom qui a été donné à ce genre de construction.— (Aubin-Louis Millin de Grandmaison, Voyage dans les départemens du Midi de la France, 1807)