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Plat italien cuisiné chaud constitué d’une pâte à pain cuisinée, garnie de divers ingrédients mais sans base de tomate ni de crème.
Les Italiens ont l’art de sublimer des aliments aussi simples que des pâtes ou une tomate. Une pizza blanche avec un peu de romarin et de l’huile d’olive, et ils en font tout un poème ! .. Donc, c’est bel et bien la pizza bianca (pizza blanche), simple, qui est la toute première pizza. La pizza rossa (pizza rouge) n’arrivera que 2 siècles plus tard, toujours à Naples, avec la découverte des tomates en provenance de l’Amérique.— (Vera Abitbol, « Pizza Napoletana - Recette Authentique Italienne », dans 196 flavors.com, 2012 → consulter cet ouvrage)
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