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El lunch consiste en un hot cake a base de plátano macho, ya que es una fruta del agrado de los niños y con el tiempo no origina un olor desagradable, utilizaron la harina de amaranto para absorber la humedad del panqué ya que es higroscópica, además aporta más proteínas, vitaminas y minerales en comparación con la harina de trigo.— (Alumnas del IPN elaboran 'hot cakes' supernutritivos, Milenio le 7 novembre 2016)
